WWW.KNIGI.KONFLIB.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

 
<< HOME
Научная библиотека
CONTACTS

Pages:     || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 34 |

«Выпаривание и распылительная сушка Вагн Вестергаард Niro A/S Копенгаген, Дания NIRO A/S -2NIRO A/S Предисловие к пятому изданию Основу первого издания этой книги, ...»

-- [ Страница 1 ] --

Технология производства

сухого молока

Выпаривание и распылительная сушка

Вагн Вестергаард

Niro A/S

Копенгаген, Дания

NIRO A/S

-2NIRO A/S

Предисловие к пятому изданию

Основу первого издания этой книги, вышедшего в 1980 году, составил учебный материал

семинара, который проводился в 1978 году в Монтевидео, Уругвай, под эгидой UNIDO

(Организации объединенных наций по промышленному развитию).

Разработка технологий выпаривания и распылительной сушки и связанного с ними оборудования в компании Niro ведется постоянно. Это новое пятое издание было переработано, чтобы познакомить читателей с коаксиальными сепараторами, разработанными ради уменьшения размеров и увеличения эффективности выпарных аппаратов. Кроме того, появилась новая глава, в которой излагаются принципы проектирования выпарных установок, позволяющие избежать роста термофильных бактерий и их спор.

Компания Niro также значительно усовершенствовала технологию испарительной сушки.

В этой новой редакции описываются допускающие безразборную мойку рукавные фильтры, которые заменяют циклоны, что повышает общую эффективность сушки. Помимо этого, в издание включено описание совершенно новой экологически безопасной установки распылительной сушки со встроенными воздушными фильтрами и аппаратами псевдоожиженного слоя.

Я хочу выразить благодарность коллегам за их ценные замечания, редактирование и печать этой новой публикации и надеюсь, что она окажется полезной при обучении технологов молочной и пищевой промышленности, а также послужит в качестве справочника для операторов распылительных сушилок.

Книга будет доступна на английском, немецком, испанском, итальянском, русском, а позднее также на польском и китайском языках. Английскую версию в электронной форме можно найти на сайте Niro www.niro.com.

Niro A/S, Копенгаген, октябрь 2003 г.

Vagn Westergaard -3NIRO A/S Содержание Введение..................................................... Выпаривание:............................................................... Распылительная сушка:...................................................... Сушка в виброкипящем слое:................................................ Распылительная сушка со встроенным псевдоожиженным слоем:............... Сушка со встроенным транспортером:........................................ Выпаривание................................................. Выпарные аппараты с падающей пленкой........................





............. Термокомпрессия........................................................... Механическая компрессия пара............................................... Сравнение расхода энергии в разных выпарных аппаратах...................... Конструкция промышленных выпарных аппаратов............................ Вспомогательное оборудование выпарных аппаратов.......................... Сепараторы...................................................... Сепараторы с тангенциальной подачей пара.............................. Коаксиальный сепаратор............................................... Система распределения продукта................................... Динамическая система распределения.................................... Статическая система распределения...................................... Подогреватели.................................................. Спиральные подогреватели............................................. Подогреватели с прямыми трубами...................................... Оборудование для пастеризации и выдержки........................ Выполнение бактериологических требований............................. Сухое обезжиренное молоко с ограниченной термической денатурацией.... Поддержание качества цельного молока.................................. Термоустойчивое сухое молоко для высокотемпературной обработки...... Быстрорастворимое цельное сухое молоко............................... Подогревающее оборудование для снижения роста термофильных бактерий.................................................. Промежуточная чистка................................................. Сверхвысокотемпературная обработка................................... Охладители мгновенного действия................................. Оборудование для водяного уплотнения............................ Контрольно-измерительные приборы и автоматика................... Система нагрева и распределения воздуха........................... Гомогенизатор/насос высокого давления............................ Распыление струйными форсунками............................... Распыление двойными форсунками................................. Распыление при распылительной сушке молочных продуктов.......... Система пневмотранспорта и охлаждения.......................... Двухступенчатая сушка и охлаждение в псевдоожиженном слое...... Контрольно-измерительные приборы и автоматика.................. Технология производства сухого молока.................... Двухступенчатая сушка в аппарате Vibro-Fluidizer (поршневой поток).. Двухступенчатая сушка с неподвижным псевдоожиженным слоем (с обратным смешением)............................................. Агломерация при распылительной сушке........................... Экономия тепла в линии по производству сухого молока.... Другие средства экономии энергии................................ Лабораторные методы контроля сырого молока, концентрата Лабораторный контроль молочного сырья.......................... Лабораторный контроль концентрата молока....................... Содержание воздуха в концентрате молока......................... Лабораторный контроль сухого молока............................ Плотность частиц, абсорбированный воздух........................ Медленно растворимые частицы (МРЧ)........................... Лабораторный контроль сухой сыворотки......................... Общая влажность и свободная влажность......................... Гигроскопичность и комкуемость................................. Дегидратация пищевых продуктов.......................... Различные пищевые ингредиенты................................. Сухое молоко обычной растворимости............................. Быстрорастворимое сухое молоко................................. Быстрорастворимое сухое обезжиренное молоко.................... Быстрорастворимое сухое цельное молоко......................... Утилизация жидкой сыворотки в качестве корма.................... Сушка сыворотки при традиционном сыроварении.................. Кристаллизация концентрата сыворотки............................ Частичная кристаллизация концентрата сыворотки................. Распылительная сушка концентрата сыворотки..................... Производство сухой кислой сыворотки............................ Деминерализованная сыворотка................................. Производство сухого детского питания............................ Продукты, содержащие бактерии.................................. Сухое цельное молоко с высоким содержанием свободных жиров..... Порошкообразный забеливатель-каппучино....................... NIRO A/S Для превращения жидкого продукта в сухой порошок требуется удалить практически всю воду, количество которой часто превосходит количество готового продукта.

При удалении воды из обрабатываемого продукта в нем происходят глубокие изменения физической структуры и внешнего вида – от водянистой жидкости до сухого порошка в конце процесса. Следовательно, единственный метод удаления воды не может быть оптимальным для всего процесса, тем более что пищевые продукты могут сильно отличаться по составу. В пищевой и молочной промышленности для этой цели применяются следующие методы удаления влаги Выпаривание:

- концентрирование молока от жидкости, близкой по вязкости к воде, до сгущенного продукта.

Распылительная сушка:

- превращение сгущенного продукта в капли и испарение воды из этих капель для получения порошка, состоящего из сухих частиц.

Сушка в виброкипящем слое:

- Аппараты Vibro-Fluidizer были разработаны для досушивания и охлаждения, чтобы повысить эффективность сушки и улучшить качество порошка.

Распылительная сушка со встроенным псевдоожиженным слоем:

- делает сушку еще более экономичной и, к тому же, позволяет обрабатывать продукты, трудно поддающиеся сушке.

Сушка со встроенным транспортером:

- сушилка с ленточным конвейером в нижней части сушильной камеры используется для переработки продуктов, практически не подающихся сушке в обычной распылительной сушилке.

Каждый метод требуется приспособить к свойствам перерабатываемого материала на каждой стадии процесса. Чем труднее продукт для сушки, тем сложнее установка.

Подача продукта Рис. 1 Выпарной аппарат с принудительной циркуляцией Рис. 1 Выпарной аппарат с принудительной циркуляцией Процесс выпаривания молока известен давно: еще в 1200 г. Марко Поло описывал производство пастообразного молочного концентрата в Монголии. Следующее упоминание концентрированного молока встречается в литературе только через 600 лет, но после этого технология быстро развивалась и на нее получено множество патентов.

Простейший выпарной аппарат представляет собой обычный открытый котел, нагреваемый паром или напрямую газом. Испарение происходит с поверхности, а выпариваемая жидкость нагревается до температуры кипения, соответствующей атмосферному давлению. На уровне моря она равна 100 °С, а на высоте около 5000 м над уровнем моря – 85 °С.



Pages:     || 2 | 3 | 4 | 5 |   ...   | 34 |
 



Похожие работы:

«возвРащение Русского консеРватизма москва институт русской цивилизации 2012 УДК 323 ББК 66.3(2Рос) Б...»

«Известный богослов II века Ириней, автор влиятельного сочинения Пять книг против ересей, был, по-видимому, первым христианским писателем, пытавшимся установить правовое отношение между богом и Христом с одной стороны и дьяволом – с другой. По учению Иринея, дьявол получил право власти над человеком в тот момент, когда человек под влиянием обольщения и искушения нарушил божеские предписания и совершил грех. Разумеется, обольщение и вовлечение человека в грех являются преступлением дьявола,...»

«Одесса – Санкт-Петербург 2013 Published by docking the mad dog Почему яблоки. Почему яблоки? – спросила меня приятельница. – Не апельсины, не персики, не вишни, не какая-нибудь маракуйя, наконец, а – яблоки? Именно этот вопрос и подтолкнул меня к написанию небольшого предисловия, в котором есть ответы на вышеозначенные почему, и не только на них. Что можно сказать читателю, если всё уже сказано? Присутствующая недоговоренность в рассказах и повестях, оставлена для него же – для читателя, это...»

«Число рабочих Примечание. заведения и промышленн Заведывающего и сумма Судебного Полиция Почтово- Железнофамилия ого промышленным произвоведомства. Телеграфной дорожной владельца. заведения заведением. дительност конторы. станции и ив число вер. от тысячах. промышленног о заведения. г. Екатеринослава и...»

«Православие и современность. Электронная библиотека А. П. Лопухин Толковая Библия или комментарий на все книги Священного Писания Ветхого и Нового Заветов Евангелие от Иоанна © Holy Trinity Orthodox Mission Содержание Введение в Евангелие от Иоанна Свидетельство древнехристианского предания о происхождении четвертого Евангелия Апостол Иоанн Богослов Повод и цель написания Евангелия План и содержание Евангелия от Иоанна Возражения против подлинности Евангелия Иоанна Самосвидетельство четвертого...»

«Как правая и левая рука – Твоя душа моей душе близка. Мы смежены блаженно и тепло, Как правое и левое крыло. Но вихрь встает – и бездна пролегла От правого – до левого крыла! М.И. Цветаева “Видеть как” — это интуитивное отношение, удерживающее вместе смысл и образ [Рикер, 1991, с. 450], иными словами – метафора, лежащая в основе нашего мышления и организующая наше восприятие и понимание мира. Все огромное здание Вселенной, преисполненное жизни, покоится на крохотном и воздушном тельце метафоры...»

«ЗАГАДКА ТОЛСТОГО 1 9 2 з ИЗДАТЕЛЬСТВО И. П. ЛАДЫЖНИКОВА БЕРЛИН Право собственности сохранено за издательством И. П. Ладыжникова всюду, где это допускается существующими законами Alle llechte vorbehalten, insbesondere das ti'bersetzungsrecht Типография Шпамера в Лейпциге ОТ АВТОРА В 1914 году мною была закончена книга Толстой и Роллап, первый том которой вышел в свет в самом на­ чале войны. На его долю выпал у критики незаслуженный и неожиданный успех. Второй том, почти готовый в руко­ писи, не...»

«ПОСТАНОВЛЕНИЕ 04 апреля 2012 с.Татаново № 39 Об утверждении административного регламента предоставления муниципальной услуги Выдача документов (копии финансово-лицевого счёта, выписки из домовой книги, карточки учёта собственника жилого помещения, справок и иных документов). В целях реализации Федерального закона № 210-ФЗ Об организации предоставления государственных и муниципальных услуг, в соответствии с Федеральным законом от 06.10.2003 года № 131-ФЗ Об общих принципах организации местного...»

«ПРАВИТЕЛЬСТВО НИЖЕГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ РАСПОРЯЖЕНИЕ от 23 декабря 2003 г. N 802-р ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПАСПОРТОВ НА ГОСУДАРСТВЕННЫЕ ПАМЯТНИКИ ПРИРОДЫ РЕГИОНАЛЬНОГО (ОБЛАСТНОГО) ЗНАЧЕНИЯ Г. НИЖНЕГО НОВГОРОДА В соответствии со статьями 2 и 26 Федерального закона от 14 марта 1995 года N 33-ФЗ Об особо охраняемых природных территориях (с изменениями от 30 декабря 2001 года N 196-ФЗ), статьей 95 Земельного кодекса Российской Федерации, статьей 58 Федерального закона от 10 января 2002 года N 7-ФЗ Об охране...»

«1 старости. Появилось и у меня желание записать вкратце весь свой жизненный путь с надеждой на то, что потомкам будет интересно знать о прошлом их предка, живущего и работающего в ХХ веке, и о событиях, происходивших в те времена. Отец мой Владимир Михайлович Местергази и мать Римма Алексеевна (урожденная Лосева) были потомственными...»






 
© 2013 www.knigi.konflib.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.