WWW.KNIGI.KONFLIB.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

 
<< HOME
Научная библиотека
CONTACTS

Pages:     || 2 | 3 | 4 |

«Содержание Введение Памятка для юного кулинара Как научиться делать постные салаты Как самому приготовить завтрак Как научиться варить постный суп Что приготовить к ...»

-- [ Страница 1 ] --

Православие и современность. Электронная библиотека.

Детский пост

Лучшие рецепты детского постного стола

По благословению Святейшего Патриарха Московского и всея Руси Алексия II

© Московский Сретенский монастырь

© Составление, набор, верстка, оформление «Новая книга», 1998.

© Библиотека Веб-Центра «Омега», 2002.

Содержание Введение Памятка для юного кулинара Как научиться делать постные салаты Как самому приготовить завтрак Как научиться варить постный суп Что приготовить к обеду. Рецепты овощных блюд Что можно приготовить из рыбы Чем угощать гостей. Рецепты запеканок, оладий, пирогов, пряников, шарлоток Как самому испечь торт Введение Эта книга научит ваших детей, как сначала с помощью мамы, а затем и самим приготовить постные блюда, как, готовясь к празднику, испечь постный торт, пряники, хворост.

Несмотря на простоту и доступность рецептов, все блюда, рекомендуемые в этой книге, очень вкусны и полезны и понравятся не только детям, но и всей семье.

Памятка для юного кулинара 1. Не чистите овощи заранее и не храните их долго в воде – они теряют витамин С и минеральные вещества.

2. Кладите продукты в кастрюлю последовательно, учитывая длительность варки.

Например, картофель варится 15-20 минут, а морковь, свежая капуста – 20- минут, свекла – 50-60 минут.

Следовательно, при приготовлении борща сначала нужно положить свеклу, затем морковь и капусту, а потом – картофель.

Помидоры варите всего 5-8 минут, их следует класть последними. Свежую зелень петрушки, укропа кладите в готовое блюдо, а лучше всего прямо в тарелку перед подачей на стол. Это обеспечивает максимальное сохранение витаминов.

Рыба варится 10-15 минут, квашеная капуста – 1,5 часа, щавель, шпинат – не более 10 минут.

3. Не готовьте блюда долго, от этого снижается пищевая ценность и ухудшается вкус блюда.

4. Лучше всего тушите и запекайте блюда в духовом шкафу.

5. Не используйте для приготовления блюд перец, горчицу и другие острые приправы – вы можете легко испортить блюдо. Лучше положите петрушку, укроп, сельдерей, зеленый и репчатый лук, чеснок. Пользуйтесь лимонным, клюквенным соком.

Как научиться делать постные салаты Салаты готовят из сырых и вареных овощей, зелени, фруктов. Овощи, зелень, фрукты для салатов измельчают непосредственно перед едой.

Их нельзя держать на свету, в воде и на воздухе, так как это ведет к потере витаминов.

По мере измельчения продукта его нужно перекладывать в эмалированную посуду под крышку.

Натирать овощи лучше на крупной терке, тогда в них дольше сохраняется сок, и не теряются вкусовые качества.

Для оформления салатов можно пользоваться терками и ножами различной формы, нарезать овощи и фрукты кружочками, дольками, соломкой, кубиками, звездочками.

Обычно салаты подаются перед завтраком, обедом и ужином, но они могут служить гарнирами ко вторым блюдам.

Салаты нужно заправлять маслом непосредственно перед едой.

Помните, что при приготовлении салатов нельзя смешивать овощи теплые с холодными. Это ведет к порче продуктов.

Салат из свежих помидоров, огурцов Подготовленные помидоры, огурцы нарежьте тонкими ломтиками, слегка посолите и полейте растительным маслом.

Салат из сырой белокочанной капусты с яблоками Капусту промойте, очистите, удалите кочерыжку, тонко нарежьте, слегка посолите, добавьте сахар и перемешайте, слегка нажимая.

Яблоки после удаления сердцевины нашинкуйте на крупной терке.

Соедините капусту, яблоки, растительное масло и хорошо перемешайте.

Салат из квашеной капусты Квашеную капусту слегка отожмите, добавьте в нее сахар, мелко нарезанный лук, растительное масло и тщательно перемешайте.

Этот холодный салат хорошо подходит к горячему отварному картофелю, политому растительным маслом.

Салат из свеклы с черносливом Свеклу сварите в кожуре, охладите, очистите и натрите на мелкой терке.

Пока варится и охлаждается свекла, нужно приготовить чернослив: тщательно его промойте, положите в кастрюлю, обдайте крутым кипятком, дайте стечь воде и, плотно закрыв крышкой, оставьте постоять на час. Удалите из чернослива косточки и мелко нарежьте.

Подготовленные свеклу и чернослив соедините, добавьте сахар, растительное масло и осторожно перемешайте.

Салат морковно-яблочный Яблоки и морковь вымойте и очистите. Яблоки нарежьте соломкой, морковь натрите на крупной терке, соедините с яблоками, добавьте сахар, масло и осторожно перемешайте.

Как самому приготовить завтрак Биточки из гречневой, рисовой или пшенной крупы Чашку крупы залейте чашкой подсоленной воды. Помешивая, варите примерно минут.

Готовую кашу немного охладите, добавьте в нее муку, замесите тесто.

Из полученной массы приготовьте биточки, обваляйте их в сухарях, обжарьте на сковороде до появления розовой корочки.

Готовые биточки (гречневые полейте сначала растительным маслом, смешанным с толченым чесноком, а рисовые и пшенные – киселем или сиропом) поставьте в духовой шкаф на 5-7 минут.

Оладьи из манной крупы с вареньем Сварите манную кашу, слегка охладите, добавьте муку, разведенные дрожжи, поставьте в теплое место, чтобы тесто подошло.

К испеченным на сковороде оладьям можно подать варенье, мед.

Каша гречневая рассыпчатая Стакан гречневой крупы тщательно переберите, подсушите на разогретой сковороде, залейте двумя стаканами подсоленной горячей водой и варите при слабом кипении, изредка осторожно помешивая.



Когда крупа впитает всю воду, кастрюлю с кашей прикройте крышкой, поставьте в водяную баню (миску с водой) и варите полтора часа, не перемешивая.

Горячую рассыпчатую кашу перед подачей на стол полейте растительным маслом.

Кашу можно посыпать кольцами хорошо обжаренного лука.

Каша гречневая рассыпчатая (2) Научитесь варить гречневую кашу так, как ее всегда варили на Руси. Она получается особого вкуса.

В русской народной кухне гречневую кашу варят в горшках. В глиняный горшок насыпают крупу (3/4 объема), добавляют соль, масло, заливают кипятком до верха горшка, перемешивают и ставят в духовку на 3 часа.

За час до конца варки горшок прикрывают сковородой, переворачивают, а за полчаса до подачи обкладывают его мокрой тканью, чтобы каша отстала.

Кашу слегка посыпают сахаром и поливают маслом, заправленным сильно поджаренным луком.

Рисо-овсяная рассыпчатая каша Рис и овес промойте по отдельности, хорошо перемешайте. Засыпьте эту смесь в кипящую воду и плотно закройте кастрюлю крышкой, чтобы не выходил пар.

На сильном огне варите кашу три минуты, затем убавьте огонь до среднего и варите еще девять минут.

Сняв кастрюлю с огня, укутайте ее полотенцем и только через двенадцать минут откройте крышку.

Кашу заправьте обжаренным на масле луком и мелко надрезанным чесноком и укропом.

Состав: 300 г риса, 150 г овсяной крупы, 800 мл воды, соль, 60 г лука, 12 г чеснока, г растительного масла, 15 г укропа.

Каша из дробленой пшеничной крупы В кипящую подсоленную воду насыпьте промытую крупу, варите, помешивая, 15- минут.

Когда каша загустеет, закройте кастрюлю крышкой и поставьте на 40-50 минут для упревания.

Подавайте с растительным маслом, с обжаренным луком.

Состав: 400 г пшеничной крупы, 720 мл воды, соль.

Рис по-восточному (рассыпчатый) Стакан риса залейте полутора стаканами кипящей воды.

Кастрюлю плотно закройте крышкой, положите на нее груз, чтобы она не могла подняться в момент кипения.

Точно соблюдайте продолжительность приготовления риса: 3 минуты – на сильном огне, 7 минут – на умеренном и 2 минуты – на слабом, всего надо варить 12 минут.

Снимите кастрюлю с огня и не открывайте крышку еще ровно двенадцать минут.

Рисовый десерт с курагой или изюмом Припущенный рис откиньте на сито и переложите в кастрюлю.

Добавьте виноградный или лимонный сок, сахар, замоченный желатин и варите, помешивая, до испарения жидкости.

Затем, охладив эту массу, осторожно смешайте ее с размоченной в теплой воде курагой, изюмом, посыпьте сахаром, выложите в форму и поставьте в холодное место для полного охлаждения.

Состав: 270 г риса, 250 мл виноградного или абрикосового сока, 300 мл воды, лимон, 125 г сахара, 8 г желатина, 250 г кураги.

Рисовая каша с черносливом Чернослив отварите в воде с сахаром. Слейте отвар, процедите, добавьте в него воды, доведите до кипения. Посолите, засыпьте рис и варите кашу до готовности.

Выложив кашу на тарелку, украсьте ее вареным черносливом, добавьте изюм, поджаренные и измельченные орехи или семена тыквы, мед и перемешайте.

Сверху украсьте черносливом, изюмом, цукатами, посыпьте орехами.

Такую же кашу можно приготовить из предварительно замоченного пшена.

Состав: 300 г риса, 600 мл отвара чернослива и воды, 40 г сахара, 40 г масла, 160 г чернослива, 50 г изюма, 30 г цукатов, 80 г меда, 30 г орехов или семян тыквы.

Каша ячневая с капустой Белокочанную капусту нарежьте соломкой, уложите в кастрюлю, засыпьте ячневой крупой, влейте немного воды и варите до полу готовности, затем добавьте растительное масло, посолите и доваривайте на маленьком огне или лучше в духовке до разваривания всех продуктов. Готовую кашу перемешайте.

Состав: 100 г ячневой крупы, 600 мл воды, 800 г белокочанной капусты, 100 г растительного масла, соль.

Каша пшенная с морковью и яблоками Замоченную крупу залейте горячей подсоленной водой. Когда крупа впитает всю воду, закройте крышкой и поставьте в духовку или в водяную баню со слабо кипящей водой на минут.

Яблоки нарежьте ломтиками, морковь натрите на крупной терке. Добавьте в кашу яблоки, морковь, гвоздику и мед.

Кашу прогрейте и полейте маслом.

Состав: 300 г пшена, 600 мл воды, 200 г яблок, 80 г моркови, 60 г меда, 60 г масла, гвоздика, соль по вкусу.

Каша пшенная с сушеными сливами Сливы залейте водой, варите до готовности. Удалите из слив косточки.

Сваренную с маслом рассыпчатую кашу положите на смазанный маслом сотейник вперемешку с вареными сливами, поставьте в разогретую духовку.

Истолченные косточки слив залейте отваром от слив, проварите, процедите, добавьте сахар и доведите до кипения. Кашу подавайте с этим отваром.

Состав: 300 г пшена, 30 г масла, 600 мл воды для каши, 120 г сушеных слив, 300 мл воды для варки слив, 75 г сахара.

Каша тыквенная Спелую тыкву очистите от кожуры, промойте, разрежьте на небольшие кубики, отварите в кипящей воде, добавив сахар и соль.

Затем тыкву протрите, добавьте сваренную манную кашу, крахмал, соль, масло, перемешайте и поставьте в разогретую духовку на полчаса.

Состав: 900 г тыквы, 300 г манной каши, 20 г крахмала, 40 г масла, 35 г сахара, соль.

Каша манная вязкая с морковью Сырую морковь измельчите на терке и потушите с маслом.

В посуду с кипящей водой добавьте соль, сахар, доведите до кипения, всыпьте крупу и, помешивая, варите при слабом кипении 15 минут.

В готовую кашу добавьте тушеную морковь, перемешайте и поставьте кастрюлю в духовку на 20-25 минут. Подают кашу с растительным маслом.

Состав: 200 г манной, крупы 500 мл воды, 30 г масла, 250 г моркови, 30 г сахара, 40 г масла, соль.

Манная каша на клюквенном соке Клюкву истолките и выжмите сок. Выжимки залейте водой и прокипятите.

Полученный отвар надо процедить, добавить в него сахар и довести до кипения.

Манную крупу разведите соком клюквы, влейте в кипящий сироп и заварите густую манную кашу.

Горячую кашу вылейте на противень, дайте ей остыть, нарежьте на порции.

Состав: 200 г манной крупы, 100 г клюквы, 1,1 л воды, 150 г сахара.

Плов с тыквой и фруктами Яблоки (можно использовать сухофрукты) очистите от кожицы, удалите семена, разрежьте на мелкие кубики и смешайте с изюмом. Очищенную тыкву нарежьте маленькими кубиками.



Pages:     || 2 | 3 | 4 |
 



Похожие работы:

«Отзывы о книге-справочнике А.Х. Купцова и Г.Н. Жижина Handbook of Fourier Transform Raman and Infrared Spectra of Polymers.... 6 Предисловие авторов ко второму русскому изданию книги.............. 9 Фурье спектры комбинационного рассеяния света и инфракрасного поглощения полимеров............................ 13 Введение................................................ 13 Физические основы явлений...»

«Книга успеха розничного продавца легенда MDARA началась со страсти. Со страстного стремления четырех молодых латвийских женщин к естественному стилю жизни, и к потребности жить более “зеленой”, более прекрасной, чистой и более безопасной жизнью. Лотте была удивлена, когда впервые в жизни она испытала аллергию к косметическому продукту. Она внимательно прочитала список ингредиентов того продукта и обнаружила, что большинство ингредиентов в дорогом креме для ухода за кожей вокруг глаз, были...»

«Компания Андаш Майнинг Компани Государственное агентство по охране окружающей среды и лесному хозяйству при Правительстве Кыргызской Республики губернатору Таласской области г-ну Жээнбекову Ж.А. Главе айыл окмоту им. Р.Айдаралиева г-ну Алмурекову М.Д. Экспертное заключение общественной экологической экспертизы ТЭО Оценка воздействия разработки медно-золотого месторождения Андаш на окружающую среду. Мы, члены общественной экологической экспертизы в составе: Шукуров Э.Ж.- профессор, экологическое...»

«СГУЩЕНИЕ И ВОДООБОРОТ. КОМПЛЕКСНЫЕ РЕШЕНИЯ И НОУ-ХАУ. На сегодняшний момент этот вопрос для нас совершенно ясен, что говорит о слабой его изученности. (Н.В. Тимофеев-Рессовский) В дисциплине классификации и разделения систем жидкое – твердое ни один из процессов не кажется на первый взгляд настолько элементарным, и в то же время не вызывает столько вопросов и недоразумений, как процессы сгущения и осветления. Описание процессов, как правило, либо сводится к известному уравнению Навье-Стокса для...»

«IN BUSINESS СОВЕТЫ ЖЕЛАЮЩИМ ОТКРЫТЬ СВОЕ ДЕЛО Автор Лоренс Хибберт Редактор Татьяна Смирнова Перевод с английского Сергея Ермолаева Пособие к радиокурсу Би-Би-Си In Business www.koob.ru ББК 65.9(4/8) С56 С56 In business. Советы желающим открыть свое дело. М.:Интерлист,1993.224с. Подготовлено к печати ВВС МРМ Ltd Россия, Москва, 113525, п/я 100. Bush House, PO Box 76, Strand, London, WC2B 4PH ВВС МРМ Ltd 1993 Впервые опубликовано в 1993 году. ISBN 5-900282-03-1 Исключительное право на публикацию...»

«№ 12 ЧАСТЬ 2 2012 г. ИЗДАНИЕ ВЕРХОВНОЙ РАДЫ АВТОНОМНОЙ РЕСПУБЛИКИ КРЫМ СИМФЕРОПОЛЬ № 12 2 СБОРНИК НОРМАТИВНО-ПРАВОВЫХ АКТОВ АВТОНОМНОЙ РЕСПУБЛИКИ КРЫМ Главный редактор В. Константинов. Заместитель главного редактора О. Устименко. Члены редколлегии: К. Бахарев, Е. Ивченко, А. Пашкунова, Е. Полякова, М. Пономаренко, Е. Сотникова. Официальное издание Верховной Рады Автономной Республики Крым СБОРНИК НОРМАТИВНО-ПРАВОВЫХ АКТОВ АВТОНОМНОЙ РЕСПУБЛИКИ КРЫМ № 12 ЧАСТЬ 2 2012 г. Ответственная за выпуск...»

«Золотая книга аквариумиста М. Бейли, П.Бергресс Полный справочник по уходу за пресноводными тропическими рыбами Содержание М. Бейли, П.Бергресс Золотая книга аквариумиста Полный справочник по уходу за пресноводными тропическими рыбами Предисловие к русскому изданию От авторов Введение Часть I Содержание рыб Часть I Содержание рыб Составные части головоломки под названием аквариум Глава 1 Выбор и покупка рыб Глава 1 Выбор и покупка рыб Пригодность и совместимость видов рыб Глава 1 Выбор и...»

«Настоящее издание – это переиздание оригинала, переработанное для использования в цифровом, а также в печатном виде, издаваемое в единичных экземплярах на условиях Print-On-Demand (печать по требованию в единичных экземплярах). Но это не факсимильное издание, а публикация книги в электронном виде с исправлением опечаток, замеченных в оригинальном издании. Издание входит в состав научно-образовательного комплекса Наследие художественного театра. Электронная библиотека – проекта, приуроченного к...»

«УТВЕРЖДАЮ Начальник Управления ЗАГС Вологодской области _ С.Е. Костоусов 2014 года Публичный доклад о результатах деятельности Управления записи актов гражданского состояния Вологодской области за 2013 год СОГЛАСОВАНО Заместитель Губернатора области, полномочный представитель Губернатора области и Правительства области в Законодательном Собрании области В.Ю. Хохлов 2014 года Вологда 2014 год Аннотация Управление записи актов гражданского состояния Вологодской области (далее – Управление ЗАГС)...»

«Аннотация Книга написана одними из лучших и востребованных тренеров России по личностному росту и включает в себя их самые сильные практические тренинги. Весь материал представлен в виде пошаговых инструкций. Читатель, выполняя 1 час в день упражнения, приведенные в книге, через 2 месяца выйдет на совершенно новый уровень развития! Основной акцент сделан на проработке ключевых элементов жизни, которые коренным образом влияют на нее. Авторы дают подробные инструкции и практические задания по...»






 
© 2013 www.knigi.konflib.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.