WWW.KNIGI.KONFLIB.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

 
<< HOME
Научная библиотека
CONTACTS

Pages:     || 2 | 3 | 4 |

«ПРОГРАММА КАНДИДАТСКОГО ЭКЗАМЕНА ПО СПЕЦИАЛЬНОЙ ДИСЦИПЛИНЕ 05.18.12 – Процессы и аппараты пищевых производств (Технические науки) Йошкар-Ола 2013 Настоящая программа ...»

-- [ Страница 1 ] --

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Марийский государственный университет»

Аграрно-технологический институт

ПРОГРАММА КАНДИДАТСКОГО ЭКЗАМЕНА

ПО СПЕЦИАЛЬНОЙ ДИСЦИПЛИНЕ

05.18.12 – Процессы и аппараты пищевых производств (Технические науки) Йошкар-Ола 2013 Настоящая программа составлена в соответствии с программой-минимум к кандидатскому экзамену по специальности научных работников 05.18.12 – Процессы и аппараты пищевых производств, утвержденной приказом Минобрнауки РФ от 08.10.2007 № 274; паспорта специальности научных работников 05.18.12 – Процессы и аппараты пищевых производств.

Программа разработана: доцент Виноградов В.В., к.т.н., доцент_ (должность, Ф.И.О., ученая степень, звание автора(ов) программы) Сведения о переутверждении программы кандидатского экзамена и регистрация изменений Учебный год Решение кафедры Автор изменения Номер изменения (№ протокола, дата заседания кафедры, (Ф.И.О., подпись) Ф.И.О., подпись зав. кафедрой) 1. Общие положения Настоящая программа предназначена для лиц, сдающих кандидатский экзамен по специальной дисциплине 05.18.12 – Процессы и аппараты пищевых производств. В основу данной программы положены последние достижения науки, техники и передовых технологий, обеспечивающие увеличение производства пищевой продукции и внедрение в эти процессы прогрессивных физических методов обработки пищевых продуктов.

Цель экзамена – установить глубину профессиональных знаний соискателя ученой степени, уровень подготовленности к самостоятельной научно-исследовательской работе.

Настоящая программа определяет порядок проведения кандидатского экзамена по специальной дисциплине и состоит из типовой программы, вопросов к кандидатскому экзамену и рекомендуемой литературы. Материал типовой программы формирует общую теоретическую базу и обязателен для изучения всеми соискателями ученой степени. Обязательным приложением к настоящей программе является дополнительная программа, разрабатываемая соответствующей кафедрой с учетом профиля диссертационного исследования соискателя. Материал дополнительной программы ориентирован на различные направления подготовки диссертационной работы и изучается в объеме, необходимом для поставленной научной задачи.

2. Процедура проведения экзамена Кандидатский экзамен проводятся по усмотрению экзаменационной комиссии по билетам или без билетов. Для подготовки ответа экзаменующийся использует экзаменационные листы.

На каждого экзаменующегося заполняется протокол приема кандидатского экзамена, в который вносятся вопросы билетов и вопросы, заданные членами комиссии.

Уровень знаний оценивается на "отлично", "хорошо", "удовлетворительно", "неудовлетворительно".

Экзаменационные билеты должны включать два вопроса в соответствии с разделами типовой программы и один вопрос в соответствии с разделами дополнительной программы.

3. Типовая программа 1. Основные понятия и законы, принципы оптимизации процессов Значение внедрения новых достижений науки, техники и передовой технологии для увеличения производства пищевой продукции, расширения ее ассортимента и повышения качества. Роль в народном хозяйстве создания энергоресурсосберегающих экологически чистых технологий и высокопроизводительного оборудования, способного обеспечить глубокую, при возможности безотходную переработку сырья. Прогрессивные физические методы обработки пищевых продуктов и нетрадиционные технологии их производства.

1.1. Основные понятия.

Характеристика понятия «технологический процесс», его отличие от естественных процессов.

Технология как наука. «Механическая» и «химическая» технология. Понятие о биотехнологии, теплотехнологии. Общность операций (процессов) различных производств — основа создания курса «Процессы и аппараты пищевых производств». Значение обобщения в свете задач развития технического прогресса. Состав, структура и свойства перерабатываемых продуктов. Классификация процессов пищевых производств.

1.2. Основные законы технологических процессов и методы расчета аппаратов.

Задачи технического прогресса и развития машиностроения, создание технологического потока.

Технологические линии пищевых производств, создание автоматических линий и машин.

Машинно-аппаратурные схемы пищевых производств. Потоки основного сырья. Однолинейные, многолинейные, сходящиеся, расходящиеся, смешанные машинно-аппаратурные схемы. Структурная схема машин и агрегатов пищевых производств. Классификация машин пищевых производств.

Основные признаки классификации, характер воздействия на обрабатываемый продукт, структура рабочего цикла, степень механизации и автоматизации, сочетание в производственном потоке по технологическому назначению.

Основные законы технологических процессов. Законы, определяющие количественные соотношения.

Энергетические и материальные балансы аппаратов. Энергетический КПД и пути его повышения.

Понятие об эксергетическом балансе аппаратов, потери на необратимость процессов. Законы, устанавливающие физико-химические равновесные соотношения: принцип Ле-Шателье, правило Гиббса. Движущая сила процесса. Равновесное соотношение систем. Стационарные и нестационарные процессы.



1.3. Принципы оптимизации процессов.

Оптимальный режим процесса. Параметры оптимизации, периодические и непрерывные процессы, различные способы перемещения сред в аппаратах, принцип обновления поверхности контакта фаз.

Использование теплоты сбросных потоков. Тепловые насосы, тепловые трубы, парокомпрессоры.

Законы, определяющие скорость гидромеханических, тепловых и массообменных процессов.

Математическое описание законов. Единство кинетических уравнений гидромеханических, тепловых и массообменных процессов. Практическое значение кинетических соотношений для проектирования аппаратов. Статический и кинетический методы расчета процессов.

2.1. Основные определения.

Идеальные и реальные жидкости. Физические свойства жидкостей: плотность, удельный вес, сжимаемость, температурное расширение, вязкость, поверхностное натяжение. Силы, действующие на жидкость. Характеристика неньютоновских жидкостей: бингановских, псевдопластических, дилатантных, тиксотропных и реопектантных.

2.2. Гидростатика.

Давление в газах, жидких и пластично-вязких телах, его измерение. Основное уравнение гидростатики, эпюры гидростатического давления. Графический метод определения суммарной силы, действующей на стенки аппаратов. Практическое применение основного уравнения гидростатики в расчетах пищевой аппаратуры. Обобщенное дифференциальное уравнение Эйлера. Уравнение свободной поверхности жидкости при вращении и прямолинейном равноускоренном движении емкостей. Законы Паскаля и Архимеда, их использование в гидравлических расчетах. Устройство и область применения гидравлических машин: гидравлического пресса, гидравлического аккумулятора и мультипликатора.

2.3. Основы гидродинамики.

Элементарная струйка и поток жидкости. Живое сечение, расход и средняя скорость жидкости.

Уравнение неразрывности. Уравнение Бернулли для установившегося движения идеальной жидкости.

Геометрический и электрический смысл уравнения Бернулли.

Уравнение Бернулли для потока реальной жидкости. Практические приложения уравнения Бернулли.

2.4. Истечение жидкости через отверстия и насадки.

Истечение жидкости при постоянной и переменном уровне в аппарате. Истечение жидкости через насадки. Основные характеристики струйки жидкости. Практическое применение в пищевой промышленности закономерностей истечения жидкости через отверстия и насадки.

2.5. Перемещение жидкостей.

Основные параметры насосов: производительность, напор, мощность, КПД и частота вращения электродвигателя. Принцип действия центробежных насосов. Расчет максимальной высоты всасывания насоса. Явление кавитации. Основные уравнения центробежного насоса. Законы пропорциональности. Коэффициент быстроходности лопастных машин. Пересчет характеристик центробежных насосов при изменении вязкости.

Экспериментальные характеристики центробежных насосов. Работа насосов на сеть.

Общие понятия о работе и устройстве паровых турбин. Поршневые насосы. Принцип действия и типы поршневых насосов: простого, двойного и тройного действия; плунжерные насосы.

Специальные типы объемных и центробежных насосов. Диафрагмовые (мембранные) насосы.

Шестеренчатые и пластинчатые насосы, роторные насосы с эллиптическим поршнем, перистальтические и струйные насосы. Винтовые насосы.

2.6. Перемещение газов.

Центробежные вентиляторы низкого, среднего и высокого давления. Устройство центробежных вентиляторов.

Осевые вентиляторы. Устройство одно - и двухступенчатых вентиляторов.

Компрессорные машины. Изотермический, адиабатный и политропический процессы сжатия газов.

Устройство турбогазодувок и турбокомпрессоров. Способы охлаждения газа в турбокомпрессорах.

Устройство осевых, поршневых многоступенчатых и роторных компрессоров.

Вакуум-насосы. Степень сжатия вакуум-насосов:

Поршневые, ротационные и струйные вакуум-насосы. Насосы для создания глубокого вакуума. Их устройство и принцип действия.

3. Основные методы исследования процессов, аппаратов и машин Экспериментальный, аналитический и синтетический методы исследования.

Экспериментальный метод. Основные этапы экспериментального исследования и их характеристика.

Лабораторные, полупроизводственные и производственные установки. Понятие о моделировании процессов и аппаратов. Необходимость обобщения результатов локальных экспериментов.

Современные математические методы планирования многофакторных экспериментов. Полный факторный эксперимент. Достоинства и недостатки экспериментального метода исследования.

Аналитический метод, его значение, основные этапы: математическое описание физического процесса, формулировка условий однозначности. Граничные условия. Достоинства и недостатки аналитического метода. Системный анализ технологических процессов.

Синтетический метод исследования. Научная база метода — теория подобия. Новейшие представления о подобии, как методе мышления в обобщенных переменных. Преимущества теории подобия по сравнению с экспериментальным и аналитическим методами исследования процессов и аппаратов.

Геометрическое подобие. Константы и инварианты подобия. Подобие физических величин.

Одноименные величины, сходственные точки и моменты времени. Формулировка подобия физических явлений.

Первая теорема подобия, вывод, формулировка и применение. Анализ синтетического характера третьего метода исследования.

Вторая теорема подобия, ее формулировка и применение. Определение необходимого и достаточного числа критериев подобия в критериальном уравнении, описывающем конкретный процесс. Питеорема. Образование критериев и чисел подобия: Фруда, Эйлера, Рейнольдса, Галилея, Архимеда и Грасгофа из критерия Ньютона и уравнения Навье – Стокса. Критерий гомохронности Прандтля.

Методика получения критериев подобия из дифференциальных уравнений. Число Био. Физический смысл и области применения названных критериев и чисел.

Образование критериев методом анализа размерностей. Методы математической обработки результатов измерений. Определение коэффициентов, входящих в критериальные уравнения, и показателей степеней в них.

Третья теорема подобия - ее формулировка и применение.

Этапы исследования процессов, аппаратов и машин методом теории подобия.



Pages:     || 2 | 3 | 4 |
 



Похожие работы:

«Принят на заседании Ученого совета 04 апреля 2014г., протокол № 4 ОТЧЕТ О САМООБСЛЕДОВАНИИ ФЕДЕРАЛЬНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО АВТОНОМНОГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ЮЖНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Ростов-на-Дону 2014 СОДЕРЖАНИЕ 1. Общие сведения об образовательной организации 1.1 Стратегическая цель и задачи Университета 3 1.2 Система управления 4 1.3 Планируемые результаты деятельности, определенные программой 11 развития 2. Образовательная деятельность 2.1...»

«СОДЕРЖАНИЕ 1 Общие сведения о направлении подготовки и выпускающей кафедре...3 2 Структура подготовки магистров. Сведения по образовательной программе.. 3 Содержание подготовки магистров..8 3.1 Учебные программы дисциплин и практик, диагностические средства.11 3.2 Программы и требования к выпускным квалификационным испытаниям.13 4 Организация учебного процесса. Использование инновационных методов в образовательном процессе..15 5 Качество подготовки магистров..21 5.1 Оценка уровня требований...»

«Политология транспорта. Политическое измерение транспортного развития Владимир Якунин 2 Книга Владимир Якунин. Политология транспорта. Политическое измерение транспортного развития скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих кни 3 Книга Владимир Якунин. Политология транспорта. Политическое измерение транспортного развития скачана с jokibook.ru заходите, у нас всегда много свежих кни Владимир Иванович Якунин Политология транспорта. Политическое измерение транспортного развития 4...»

«ИНТЕГРАЦИЯ. ИННОВАЦИЯ. ИНСТИТУЦИАЛИЗАЦИЯ ИТОГИ НАУЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОУВПО УДМУРТСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЗА 2010 ГОД ИЖЕВСК 2011 Составители: Н.И. Леонов, д. психол. н., профессор, С.Г. Морозов, к.х.н. Итоги научной деятельности ГОУВПО Удмуртский государственный университет за 2010 год. – ГОУВПО УдГУ, Ижевск, 2011. – 127 с. Материалы подготовлены сотрудниками Центра научных исследований, научной библиотеки, Отдела подготовки и аттестации научных кадров, Отдела грантов и программ,...»

«Н.З. Мосаки КУРДИСТАН: РЕСУРСЫ И ПОЛИТИКА ЧАСТЬ I Москва 2005 Научное издание Н.З.МОСАКИ КУРДИСТАН: РЕСУРСЫ И ПОЛИТИКА М., 2005, 352 стр. Ответственные редакторы М.С. Лазарев, А.О. Филоник Рецензенты докт. ист. наук Ш.Х. Мгои, канд. ист. наук Башир Расул Мнение автора может не совпадать с точкой зрения Института. ISBN 5-89394-158-6 ISBN 5-89394-158-6 © Институт востоковедения РАН © Институт Ближнего Востока ОГЛАВЛЕНИЕ ПРЕДИСЛОВИЕ 4 ВВЕДЕНИЕ 6 Глава I. ЭТНОГЕОГРАФИЧЕСКИЙ КУРДИСТАН: ГРАНИЦЫ И...»

«НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ – УЧЕБНО-НАУЧНОПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОМПЛЕКС С.Я. Корячкина, О.М. Пригарина НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ Рекомендовано ФГБОУ ВПО Госуниверситет-УНПК для использования в учебном процессе в качестве учебного пособия для высшего профессионального образования...»

«УТВЕРЖДАЮ Ректор Шурыгин Юрий Алексеевич (подпись) 2013 г. М.П. ОТЧЕТ о научной деятельности вуза (организации) Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Томский государственный университет систем управления и радиоэлектроники за 2012 год Томск СОДЕРЖАНИЕ 1 Основные сведения о вузе (организации) 2 Показатели научного потенциала вуза (организации) 2.1 Финансирование и выполнение научных исследований и разработок Таблица 1...»

«ПРЕЗУМПЦИЯ СПРАВЕДЛИВОСТИ ISBN 978-5-902404-39-9 УДК 347.965 ББК 67.75ю14 М 63 Г.Б. МИРЗОЕВ Презумпция справедливости. Издание II. М 63 Переработанное и дополненное. – М.: Издательство ЭЛИТ, 2008. – 488 с. ISBN 978-5-902404-39-9 Презумпция справедливости - многоплановый художественно-публицистический роман, увидевший свет пять лет назад. Желая сохранить неповторимый аромат ушедшей эпохи, автор упоминает о событиях и близких ему людях в настоящем времени, словно он и сейчас участвует в событиях,...»

«ВВЕДЕНИЕ В ДОНОДЕМОГРАФИЮ, или Как пенсии уничтожали великие нации Исследование донокульта, или как организовать и прекратить депопуляцию 2 Наталья Гончарова ПРЕДИСЛОВИЕ На житейском уровне все мы понимаем, что пенсии – мощный инструмент поощрения бездетности, действительно – зачем дети, если будет пенсия? Но в науке вопрос зависимости рождаемости от пенсий почему-то не изучался. Лишь иногда встретишь у ученых упоминание о том, что введение пенсионной системы не способствует росту рождаемости,...»

«News Улучшитель Хлебопекарный Квантум +++ Дрожжи Бейклс +++ Выставки по всему миру В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ Конференция Группы Бейклс 2010 -Южная Африка Мы всегда придавали большое значение хорошим личным отношениям между руководителями наших компаний, что позволяет обеспечить активное сотрудничество между структурными подразделениями. Встречи, помогающие заинтересованным лицам познакомиться друг с другом в деловой обстановке, являются лучшим способом достичь этой цели. Отчет о первой конференции...»






 
© 2013 www.knigi.konflib.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.