WWW.KNIGI.KONFLIB.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

 
<< HOME
Научная библиотека
CONTACTS

Pages:     || 2 | 3 | 4 |

«ТЕХНОЛОГИИ ПРЕДПРИЯТИЙ СФЕРЫ СЕРВИСА Учебная программа дисциплины по специальностям 080401.65 Товароведение и экспертиза товаров (в таможенной сфере) 080401.65 ...»

-- [ Страница 1 ] --

Федеральное агентство по образованию

Владивостокский государственный университет

экономики и сервиса

_

ТЕХНОЛОГИИ ПРЕДПРИЯТИЙ

СФЕРЫ СЕРВИСА

Учебная программа дисциплины

по специальностям

080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров (в таможенной сфере)»

080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)»

Владивосток Издательство ВГУЭС 2010 ББК 65.9(2)-823,2-21 БУМК 6405 Учебная программа по дисциплине «Технологии предприятий сферы сервиса» составлена в соответствии с требованиями ГОС ВПО.

Включает в себя перечень требований к изучаемому курсу, а также содержание лекционных и лабораторных занятий.

Предназначена студентам по специальностям 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров (в таможенной сфере)», 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)» всех форм обучения.

Составитель: О.В. Карасва, ст. преподаватель кафедры товароведения и экспертизы.

Утверждена на заседании кафедры товароведения и экспертизы 18.05.2009 г., протокол № 10.

Рекомендована к изданию учебно-методической комиссией института международного бизнеса и экономики ВГУЭС от 25.05.2009 г., протокол № 5.

© Издательство Владивостокский государственный университет экономики и сервиса,

ВВЕДЕНИЕ

Дисциплина «Технологии предприятий сферы сервиса» относится к циклу ДС в рамках специальности 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров».

Актуальность изучения дисциплины диктуется потребностями рыночной экономики, эффективность развития которой невозможно без хорошо налаженного сервисного обслуживания населения. На нынешнем этапе экономического развития при формировании конкурентного рынка сервисных услуг очень важно понять специфику и своеобразие предприятий данной сферы изнутри и на этой основе создать эффективно организованные и рационально спланированные процессы оказания услуг.

Большие изменения, произошедшие в политической и социальноэкономической жизни современной России, внесли изменения во многие области деятельности и сферы управления. Одной из таких областей является деятельность в сфере сервиса, знание современных и эффективных технологий которой способствует росту благосостояния нации и экономическому подъму.

Среди товаров, предлагаемых населению, особое значение приобретает оказание услуг. Причем услуги могут сопровождать товар в предпродажном и послепродажном обслуживании потребителей или основная услуга может быть предложена покупателю с незначительными сопутствующими товарами и услугами. Поэтому подготовка специалистов в области товароведения предполагает обязательное изучение технологических основ оказания услуг населению.

Структура и содержание дисциплины направлены на максимальную реализацию государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования второго поколения по специальности 08040165 «Товароведение и экспертиза товаров».

Изучение курса «Технологии предприятий сферы сервиса» тесно связано с такими дисциплинами, как «Основы потребительских знаний», «Этика и психология товароведной деятельности», «Менеджмент», «Управление качеством», «Технология товаров», «Экономика предприятий», «Организация и планирование производства», «Технология бизнеса».

1. ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

1.1. Цель и задачи учебной дисциплины Целью настоящего курса является ознакомление студентов с теоретическими основами технологии производства услуг и приобретение ими умений и навыков в оценке качества представляемых услуг.

Задачи изучения дисциплины:

– раскрыть сущность и понятие сферы услуг;

– показать специфические приемы и способы технологии производства услуг;

– научить работать со справочной, научной и нормативной литературой, уметь анализировать материал;

– изучать специфику оказания услуг в различных сферах обслуживания;

– овладеть приемами и навыками проектирования услуг и их презентацией;

– получить начальные практические навыки в оценке качества представляемых услуг.

1.2. Компетенции, приобретаемые В результате изучения курса студент должен овладеть следующими компетенциями:

– основными методами, принципами, элементами организации услуг на предприятиях;

– владеть методикой разработки и создания услуг;

– использовать инновационное мышление в предложении новых идей, услуг, товаров;

– демонстрировать понимание качества сферы услуг и уметь проводить статистическую обработку результатов оценки качества.

Современный товаровед-эксперт должен обладать креативным мышлением; видеть перспективы развития организации; обладать способностью целенаправленно организовать свою работу индивидуально или в команде, а также разрабатывать и обеспечивать реализацию политики и стратегии деятельности в области качества.

1.3. Основные виды занятий и особенности их проведения при изучении дисциплины Курс «Технологии предприятий сферы сервиса» общим объемом 204 часа изучается в течение 3 и 4 семестров, из них 34 часов – лекционные, 68 часов – лабораторные работы, 102 часа – самостоятельная работа.



Лекционные занятия проводятся в обычной аудитории в соответствии с учебными планами специальности 08040165 «Товароведение и экспертиза товаров» и рабочей программой курса.

Лабораторные занятия проводятся в лаборатории «Товароведение»

с использованием необходимых пособий и материалов.

Освоение курса предполагает, помимо посещения лекций и лабораторных занятий, написание курсовой работы на одну из предложенных тем.

1.4. Виды контроля и отчётности по дисциплине В процессе обучения студенты должны пройти четыре промежуточные аттестации. Форма итогового контроля – зачет.

Обязательным условием допуска студента к зачету является выполнение лабораторных работ, своевременная их защита и представление журнала лабораторных работ; а также написание и защита курсовой работы по одной из предложенных тем преподавателем.

1.5. Техническое и программное обеспечение Техническое обеспечение: альбом с иллюстрированным материалом, пакет документов-образцов, сборник нормативно-правовых актов, пакет рекламных буклетов туристских, гостиничных, ресторанных, транспортных услуг, видеофильмы об организации услуг в предприятиях сервиса.

Программное обеспечение: учебная программа дисциплины, прикладное ПО.

2. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Перечень тем лекционных занятий Тема 1. Сфера услуг и особенности ее функционирования Сфера услуг как третичный сектор социально-экономической деятельности общества. Рыночный и нерыночный сектор сферы услуг.

Специфические особенности сферы услуг. Нормативно-законодательная база в сфере услуг. Роль и задачи сервисных услуг в производственной и непроизводственной сферах деятельности; сервисная деятельность как форма удовлетворения потребностей человека.

Тема 2. Сущность и классификация услуг Понятие услуги. Материальная и нематериальная природа услуг.

Характеристики услуг. Услуга как полезное действие и ее социальная роль. Классификация услуг по признакам: характеру услуг, целевому назначению услуги, формам оказания услуг, способу оплаты услуг.

Объем и структура платных услуг населению РФ.

Технология как практическое применение науки. Технология как процесс, целенаправленное действие (действия), приводящее к результату.

Технология как конкурентное преимущество. Основные принципы:

разработка технологической стратегии фирмы; автоматизация эффективных систем услуг; решение «истинных» проблем; создание больших возможностей поставщикам услуг и их потребителям; оптимизация процесса оказания услуг; объединение высоких технологий с личностным подходом к людям.

Особенности технологии в сфере услуг. Основные элементы процесса оказания услуг: заказ, производство, реализация услуг.

Значение технологий в сфере услуг: повышение производительности, повышение качества услуг, создание конкурентного преимущества, замена схожих процессов, создание новых потребностей.

Тема 4. Области применения технологии в сфере услуг Обслуживание потребителей – типичная операция при личном оказании услуг. Проблемы: ожидание в системе обслуживания, высокая стоимость укомплектования штата сотрудников, неравномерность спроса в течение дня.

Обслуживание имущества потребителей. Использование информационных технологий. CALS-технологии в сфере сервиса. Коммуникационные технологии в сфере сервиса. Социальные технологии в сфере сервиса.

Обработка информации. Возможности для повышения уровня технологии: электронный обмен данных, системы воспроизведения с компьютера на копировальное устройство, системы отображения документов.

Создание новых услуг. Знание и информация – основа многих новых услуг.

Финансовая сфера. Образование. Коммуникационные и правительственные службы. Рестораны и пункты питания. Термины и определения в сфере общественного питания (ГОСТ Р 50647 – 94). Классификация предприятий (ГОСТ Р 50762 – 95), общие требования к предприятиям различных типов и классов. Услуги общественного питания (ГОСТ 30523 – 97 / ГОСТ 50 – 764 – 95): классификация, общие и обязательные требования к качеству услуг. Общие требования к обслуживающему персоналу (ГОСТ 30527 – 97 / ГОСТ Р 50935 – 96). Технологический процесс производства кулинарной продукции. Технология и организация обслуживания клиентов в предприятиях питания.

Услуги связи. Сущность и классификация услуг связи. Организационная структура связи.

Гостиницы и прочие средства размещения. Современное состояние и тенденции развития гостиничного бизнеса. Классификация средств размещения, гостиниц (ГОСТ Р 50645 – 94). Услуги индустрии гостеприимства. Структура гостиничного предприятия и технология производства услуг. Организация обслуживания гостей. Новые технологии в индустрии гостеприимства.

Туристские предприятия. Структура и стратегия развития туристского бизнеса. Основные понятия и определения в туризме. Туристское предприятие: функции, задачи. Технология проектирования туристского продукта. Организация обслуживания туристов в офисе и на маршруте.

Требования и обслуживающему персоналу.

Транспортные услуги. Общая характеристика рынка транспортных услуг. Оценка привлекательности отдельных видов перевозки / перемещения клиентов. Технология путешествий с использованием автотранспорта. Организация обслуживания на железнодорожном транспорте.

Место и роль воздушного транспорта в туристских перевозках. Организация водных путешествий. Общие вопросы безопасности туристов во время путешествий.

Тема 6. Технология разработки и создания услуги Разработка услуги – важный шаг в создании и ценности и удовлетворенности для различных потребностей.

Факторы, побуждающие организацию разрабатывать и создавать новые услуги.

Инструменты и концепции, применяемые при разработке, проектировании и производстве услуг.

Основные принципы разработки и создания услуг.

Основные этапы разработки и создания услуги: направление, разработка, испытание и освоение рынка.

2.2. Перечень тем лабораторных занятий Сфера услуг и ее особенности функционирования Цель работы Определение сущности, особенностей и условий функционирования сферы услуг.

Содержание работы 1. Определить предмет, цели, задачи и краткую характеристику содержания дисциплины.

2. Терминология дисциплины. Основные понятия и определения.



Pages:     || 2 | 3 | 4 |
 



Похожие работы:

«Мирзоян Н.В. Оценка стоимости недвижимости Москва, 2005 УДК 332.6 ББК 65.422.5 М 521 Мирзоян Н.В., Оценка стоимости недвижимости. / Московская финансово-промышленная академия. – М., 2005. – 199 с. © Мирзоян Н.В., 2005 г. © Московская финансово-промышленная академия, 2005 г. 2 Содержание ВВЕДЕНИЕ ГЛАВА 1. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ ОЦЕНКИ НЕДВИЖИМОСТИ ГЛАВА 2. ОСОБЕННОСТИ ОБЪЕКТА НЕДВИЖИМОСТИ В КАЧЕСТВЕ ОБЪЕКТА ОЦЕНКИ ГЛАВА 3. ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ПРИ ОЦЕНКЕ НЕДВИЖИМОСТИ, ТЕХНИЧЕСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА И...»

«29 декабря 2012 года N 273-ФЗ РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН ОБ ОБРАЗОВАНИИ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Принят Государственной Думой 21 декабря 2012 года Одобрен Советом Федерации 26 декабря 2012 года Глава 1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ Статья 1. Предмет регулирования настоящего Федерального закона 1. Предметом регулирования настоящего Федерального закона являются общественные отношения, возникающие в сфере образования в связи с реализацией права на образование, обеспечением государственных гарантий...»

«1 Фокс Джеффри Дж. Как делать большие деньги в малом бизнесе. 2 Фокс Джеффри Дж. Как делать большие деньги в малом бизнесе. Содержание Введение. Почему вы должны прочесть эту книгу Под солнцем много нового Разный подход к да и нет, или почему идеи, которые отвергли в крупной компании, могут положить начало вашему бизнесу Источники идеи для малого бизнеса Как наметить путь к успеху — план действий будущего предпринимателя Занимайтесь тем, что легко дается вам, но непросто для других Ловить блох...»

«Санкт-Петербург 2014 ПредПринимательская деятельность нко Пособие Санкт-Петербург 2014 2 Под редакцией: Чупровой К. Г. Авторы-составители: Баханькова Е. Р. (стр. 47-59), Москвина А. Ю. (стр. 10-33, 60-74), Суходольская Н. А. (стр. 34-46) Экспертные комментарии к кейсам: Кантор Л. И., Щербакова Е. М. Предпринимательская деятельность НКО. — СПб, 2013 Пособие предназначено для российских некоммерческих организаций и посвящено предпринимательской деятельности как одному из способов их...»

«Специальности и квалификации Спецыяльнасці і кваліфікацыі Издание официальное Министерство образования Республики Беларусь ГУО Республиканский институт высшей школы Минск 2009 ОКРБ 011-2009 УДК 331.542(476)(083.44) МКС 03.180; 35.040 Ключевые слова: вид профессиональной деятельности, вид экономической деятельности, группа специальностей, должность, квалификация, классификатор, направление образования, профиль образования, специальность, направление специальности, специализация Предисловие 1...»

«ПРОФИЛАКТИКА ВИЧ-ИНФЕКЦИИ ИНФОРМАЦИОННЫЙ СБОРНИК ДЛЯ РУКОВОДИТЕЛЕЙ ШКОЛ И УЧИТЕЛЕЙ КЫРГЫЗСКОЙ РЕСПУБЛИКИ БИШКЕК 2009 г. KG/2009/ED/PI/001 Russian version 2009 Original: English HIV Preventive Education Information Kit for Schools Teachers – Kyrgyzstan Adapted from HIV Preventive Education Information Kit for Schools Teachers [ISBN: 978 92 9223 193 4 (print), 978 92 9223 194 1 (electronic)] Published by UNESCO Almaty ПРОФИЛАКТИКА ВИЧ-ИНФЕКЦИИ 2 ВВЕДЕНИЕ Информационный сборник Профилактика...»

«Принят Законодательным Собранием Ямало-Ненецкого автономного округа _2013 года ГЛАВА 1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ Статья 1. Предмет регулирования настоящего Закона Настоящий Закон устанавливает правовые, организационные и экономические особенности функционирования системы образования в ЯмалоНенецком автономном округе (далее – автономный округ), определяет полномочия исполнительных органов государственной власти автономного округа в сфере образования, меры социальной поддержки обучающихся образовательных...»

«ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ ГОСУДАРСТВА И СТРАХОВЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ: ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ Материалы Международного страхового форума (8–9 июня 2011 г., Пермь) Пермь 2011 УДК 368 ББК 65.271 В 40 Взаимодействие государства и страховых организаций: В 40 проблемы и перспективы развития: материалы Междунар. страхового форума (8–9 июня 2011 г., г. Пермь) / гл. ред. И.Ю. Макарихин; отв. ред. М.Ю. Молчанова; Перм. гос. ун-т. – Пермь, 2011. – 548 c.: ил. ISBN 978-5-7944-1673-2 В сборник включены статьи...»

«УПРАВЛЕНИЕ СОЦИАЛЬНЫМ РАЗВИТИЕМ ОРГАНИЗАЦИИ Хрестоматия для студентов 521500 бакалавров по направлению Менеджмент, специальности 062100 Управление персоналом Владивосток 2011 Рецензенты: Н.Н. Богдан, канд. социол. наук, доцент кафедры управления персоналом СибАГС, г. Новосибирск; О.В. Горшкова, канд. социол. наук, заведующая кафедрой управления персоналом и документоведения ВГУЭС, г. Владивосток Масилова М.Г. М 31 УПРАВЛЕНИЕ СОЦИАЛЬНЫМ РАЗВИТИЕМ ОРГАНИЗАЦИИ [Текст] : хрестоматия. – Владивосток:...»






 
© 2013 www.knigi.konflib.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.