WWW.KNIGI.KONFLIB.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

 
<< HOME
Научная библиотека
CONTACTS

Pages:     || 2 | 3 | 4 |

«ОСНОВЫ ПРОЕКТИРОВАНИЯ ТУРИСТСКИХ И ГОСТИНИЧНО-РЕСТОРАННЫХ КОМПЛЕКСОВ Учебная программа дисциплины по направлению подготовки 100200.68 Туризм Владивосток Издательство ...»

-- [ Страница 1 ] --

Министерство образования и науки Российской Федерации

Владивостокский государственный университет

экономики и сервиса

_

ОСНОВЫ ПРОЕКТИРОВАНИЯ

ТУРИСТСКИХ

И ГОСТИНИЧНО-РЕСТОРАННЫХ

КОМПЛЕКСОВ

Учебная программа дисциплины

по направлению подготовки 100200.68 «Туризм»

Владивосток Издательство ВГУЭС 2010 ББК 75.81я73 Учебная программа по дисциплине «Основы проектирования туристских и гостинично-ресторанных комплексов» – нормативный документ, определяющий содержание, объем, порядок изучения и преподавания одной из основных дисциплин направления 100200.68 «Туризм», формирующей у магистров в области туризма комплекс основных знаний и умений по эксплуатации, проектированию новых и реконструкции действующих предприятий, входящих в состав туристских и гостинично-ресторанных комплексов.

Предназначена для магистров направления 100200.68 «Туризм».

Составитель: И.Л. Фоминых, доцент, кафедра туризма и гостинично-ресторанного бизнеса.

Утверждена на заседании кафедры туризма и гостинично-ресторанного бизнеса от 18.05.2010 г., протокол № 9.

Рекомендуется к изданию учебно-методической комиссией института сервиса, моды и дизайна ВГУЭС.

© Издательство Владивостокский государственный университет экономики и сервиса,

ВВЕДЕНИЕ

В последнее время в России сфера услуг динамично развивается по всем направлениям, особенно сфера обслуживания населения услугами личного потребления. Эта тенденция характерна и для сферы туризма, гостиничных и ресторанных услуг.

Создание современной индустрии туризма не возможно без развитой инфраструктуры по обслуживанию туристов. К сожалению, в последние годы предприятия данной сферы в Российской Федерации располагались на арендованных, зачастую не приспособленных площадках, и не могли отвечать в полной мере современным требованиям как по составу и площади функциональных помещений, так и по архитектурно-планировочным композициям. В настоящее время актуальность приобретает направление по проектированию и строительству туристских и гостинично-ресторанных комплексов как в мировой практике, так и в РФ.

На сегодняшний день возрастают требования к специалистам в области туризма и гостинично-ресторанного сервиса. Современный менеджер должен не только владеть технологией обслуживания клиентов, но и иметь четкое представление о планировочной организации предприятий, входящих в состав туристских и гостинично-ресторанных комплексов, их материально-технической базе, техническом оснащении, требованиях к проектированию и эксплуатации жилых и общественных помещений комплекса, прекрасно разбираться в вопросах, связанных с охраной труда и обеспечением безопасности находящихся на отдыхе людей.

Изучение данной дисциплины тесно связано с другими дисциплинами, формирующими у магистров профессиональные знания, такими, как «Тенденции ресторанного бизнеса в современных условиях», «Инновации гостиничного бизнеса», «Современные проблемы науки туристской индустрии», «Международный туризм», «Бизнес-планирование на предприятии туризма и гостиничного хозяйства» и другие.

Особенность данной дисциплины состоит в том, что ее освоение базируется на изучении строительных норм и правил, санитарных правил и норм, государственных стандартов, регламентирующих деятельность рекреационных комплексов на территории Российской Федерации. Изучение дисциплины «Основы проектирования туристских и гостинично-ресторанных комплексов» дает комплексное представление о особенностях современного проектирования, строительства и эксплуатации туристских и гостинично-ресторанных комплексов.

Учебная программа составлена на основе учебного плана направления подготовки 100200.68 «Туризм».

1. ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

1.1. Цели и задачи изучения дисциплины Цель: формирование у магистров комплекса основных знаний в области проектирования, строительства, реконструкции и эксплуатации предприятий сферы гостеприимства – рекреационных комплексов, гостиниц, предприятий общественного питания.

В процессе достижения цели решаются следующие задачи:

1) изучение современных тенденций в проектировании и строительстве туристских и гостинично-ресторанных комплексов;

2) изучение строительных норм и правил проектирования общественных зданий и сооружений сферы гостеприимства (туристские и санаторно-курортные комплексы, базы отдыха, гостиницы, предприятия общественного питания);

3) овладение практическими навыками использования нормативных документов при строительстве новых, оценке деятельности действующих рекреационных комплексов, их реконструкции и техническом перевооружении.

1.2. Перечень компетенций, приобретаемых в процессе изучения дисциплины В соответствии с целями дисциплины магистр должен обладать компетенциями в области классификации рекреационных комплексов;

знать организацию процесса проектирования и строительства новых и реконструкции действующих предприятий сферы туризма и гостеприимства; уметь технически грамотно эксплуатировать общественные здания и сооружения туристского назначения; проводить экспертизы проектов строящихся, реконструируемых и действующих предприятий туризма, гостиничных и ресторанных комплексов; проектировать отдельные помещения, группы помещений и их внутреннее пространство.



1.3. Основные виды занятий и особенности Дисциплина «Основы проектирования туристских и гостиничноресторанных комплексов» общим объемом 99 часов, предусматривает 16 часов на лекционный курс, 16 часов на практические занятия и 67 часов на самостоятельную работу магистров.

В ходе изучения дисциплины магистр должен прослушать лекции, содержащие сведения о современных тенденциях и научных основах проектирования туристских, гостиничных и ресторанных комплексов, о новых архитектурно-планировочных решениях общественных зданий и сооружений, о состоянии развития рекреационных комплексов на территории Российской Федерации.

Практические занятия направлены на закрепление теоретических знаний и выработку практических умений в области основ проектирования, реконструкции и эксплуатации общественных зданий и сооружений, входящих в состав туристских, гостиничных и ресторанных комплексов.

Магистры в период изучения дисциплины занимаются самостоятельной работой, результатом которой является представление проекта одной из функциональных групп помещений, входящих в состав рекреационного комплекса. Работа над проектом предполагает приобретение и закрепление магистрами навыков самостоятельного научного подхода к архитектурно-планировочной композиции внутреннего пространства помещений туристских и гостинично-ресторанных комплексов, умения самостоятельно провести экспертизу готового проекта и сделать выводы применительно к конкретной проблеме.

1.4. Виды контроля и отчетности по дисциплине Контроль осуществляется в виде текущих и промежуточных аттестаций. Текущая аттестация – регулярная проверка уровня знаний магистров и степени усвоения учебного материала в течение семестра по мере изучения дисциплины «Основы проектирования туристских и гостинично-ресторанных комплексов» по результатам самостоятельной работы магистров, выступлений на практических занятиях, тестирования по отдельным темам, выполнения контрольных работ.

Промежуточная аттестация- экзамен в форме электронного тестирования. При этом к экзамену магистры должны предоставить индивидуальный проект одной из функциональных групп помещений предприятий туристского, гостиничного или ресторанного комплекса.

Итоговая оценка по дисциплине формируется на основе результатов текущих и промежуточной аттестаций.

1.5. Техническое и программное обеспечение Лекционные занятия проводятся в аудитории, оснащенной видиоаппаратурой. Практические занятия проводятся в учебной лаборатории с использованием нормамивно-технической документации по проектированию туристских и гостинично- ресторанных комплексов и учебных наглядных пособий.

Самостоятельная работа включает в себя работу с нормативной документацией и готовыми проектами туристских и гостиничноресторанных комплексов в библиотеке и медиаклассе; проектирование одной из функциональных групп помещений, входящих в состав рекреационного комплекса.

2. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Перечень тем лекционных занятий РАЗДЕЛ 1. Планировочная организация туристских и гостинично-ресторанных комплексов Тема 1. Виды и классификация туристских и гостинично-ресторанных комплексов Предмет, цели и задачи изучения дисциплины. Туристские и гостинично-ресторанные комплексы как перспективная форма планировочной организации рекреационной территории. Понятие комплекса. Виды комплексов. Критерии классификации рекреационных комплексов. Градостроительные и социально-экономические факторы и другие условия формирования рекреационных комплексов. Современные мировые тенденции в проектировании рекреационных комплексов.

Тема 2. Планировочная организация туристских и гостинично-ресторанных комплексов Многофункциональность и универсальность рекреационных учреждений. Схемы объемно-планировочных структур рекреационных комплексов. Технико-экономическое обоснование проектирования и строительства рекреационных комплексов. Типовое и индивидуальное проектирование. Нормативно-техническая документация проектирования и строительства. Виды нормативных документов. Область применения.

Требования норм.

Тема 3. Планировочная организация санаторных комплексов Структура планировочной организации санаторных комплексов (профиль, состав комплекса, виды санаторных учреждений, месторасположение, архитектурно-планировочные композиции). Характеристика типов санаторных учреждений, входящих в комплекс. Схемы архитектурнопланировочных композиций санаторных учреждений: централизованная, блочная, павильонная. Композиционные приемы взаимосвязи функциональных групп помещений санаторных комплексов.

Планировочная организация комплексов отдыха. Факторы, влияющие на планировочную организацию комплексов отдыха. Зоны повседневного, кратковременного и длительного отдыха в планировочной структуре города. Основные рекреационные учреждения комплексов отдыха(базы, дома и парки отдыха, пансионаты, детские лагери, дачи, курортные городки, курортные гостиницы). Современная аттрактивная архитектура среды отдыха. Типология архитектуры зданий и архитектурных композиций комплексов отдыха.

Тема 4. Планировочная организация туристских комплексов Определение туристского комплекса. Типы туристских учреждений.

Градостроительные условия размещения туристских комплексов. Структура планировочной организации туристских комплексов. Принципы размещения туристских комплексов в системе туристских маршрутов.

Планировочные организации туристских гостиниц, туристских баз, мотелей, кемпингов, приютов и хижин, туристских лагерей, ботелей, ботокемпингов, флотелей, флотокемпингов, автотуристских комплексов и мобильных сооружений туризма.

Тема 5. Планировочная организация ресторанных комплексов Определение ресторанного комплекса. Состав комплекса по типам предприятий общественного питания. Принципы размещения ресторанных комплексов в составе городов и поселков. Структура планировочной организации ресторанного комплекса. Требования к проектированию и планировочной организации помещений предприятий общественного питания различных типов в структуре туристского и гостиничного комплекса.



Pages:     || 2 | 3 | 4 |
 



Похожие работы:

«Состояние системы государственного контроля в Российской Федерации С66 [Текст] / Коллектив авторов ; Гос. ун-т — Высшая школа экономики. — М.: Изд. дом Гос. ун-та — Высшей школы экономики, 2010. — 304 с. — 1000 экз. — ISBN 978-5-7598-0803-9 (в обл.). Аналитический доклад посвящен актуальным проблемам организации исполнения контрольно-надзорных полномочий в Российской Федерации. В исследовании...»

«В.В. Мезенова АНАЛИЗ И ДИАГНОСТИКА ФИНАНСОВО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ Тестовые задания для практических занятий и самостоятельной работы студентов факультета экономики и управления для специальностей 080502 Экономика и управление на предприятии, 080507 Менеджмент организации Екатеринбург 2011 Печатается по рекомендации методической комиссии ФЭУ. Протокол № 28-1 от 28 сентября 2010 г. Рецензент – доцент кафедры экономики и ОЛК М.Г. Ежова Редактор К.В. Корнева Оператор компьютерной...»

«МОСКВА 2010 Авторы: Артоболевский С.С. Вендина О.И. Гонтмахер Е.Ш. Зубаревич Н.В. Кынев А.В. Редакторы-составители: Артоболевский С.С. Гонтмахер Е.Ш. 2 Книга посвящается всем политикам, которые своими смелыми идеями не дают аналитикам умереть с голоду 3 СОДЕРЖАНИЕ Введение 6 Раздел I. Объединение регионов: исходная социально-экономическая ситуация 17 ГЛАВА 1. ПРИНЦИПЫ ОБЪЕДИНЕНИЯ И ИХ РЕАЛИЗАЦИЯ 17 ГЛАВА 2. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ СИТУАЦИЯ 21 ГЛАВА 3. БЮДЖЕТЫ ОБЪЕДИНЕННЫХ РЕГИОНОВ 28 ГЛАВА 4. СОЦИАЛЬНОЕ...»

«Федеральный закон Российской Федерации от 29 декабря 2012 г. N 273ФЗ Об образовании в Российской Федерации Дата подписания: 29.12.2012 Дата публикации: 31.12.2012 00:00 Принят Государственной Думой 21 декабря 2012 года Одобрен Советом Федерации 26 декабря 2012 года Глава 1. Общие положения Статья 1. Предмет регулирования настоящего Федерального закона 1. Предметом регулирования настоящего Федерального закона являются общественные отношения, возникающие в сфере образования в связи с реализацией...»

«Документ предоставлен КонсультантПлюс www.consultant.ru Дата сохранения: 10.12.2013 Федеральный закон от 29.12.2012 N 273-ФЗ Документ предоставлен КонсультантПлюс (ред. от 25.11.2013) Об образовании в Российской Федерации Дата сохранения: 10.12.2013 (с изм. и доп., вступающими в силу с 05.12.2013) 29 декабря 2012 года N 273-ФЗ РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН ОБ ОБРАЗОВАНИИ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Принят Государственной Думой 21 декабря 2012 года Одобрен Советом Федерации 26 декабря 2012...»

«Российские реформы в цифрах и фактах Москва, 2007 РУСАКИ УДК 338:31(470+57)(035) ББК 65.9(2Рос)я2 К17 Калабеков И.Г. К17 Российские реформы в цифрах и фактах (справочное издание). – М.: РУСАКИ, 2007. – 288 с. ISBN 978-5-93347-302-2 В книге рассмотрены некоторые основные результаты реформ, проведенных в стране в 90-х годах прошлого века. Показано влияние реформ на экономику страны, демографические показатели, здоровье нации, уровень жизни населения, обороноспособность, уровень преступности. УДК...»

«Д.ТРАУТ. БОЛЬШИЕ ПРОБЛЕМЫ БОЛЬШИХ БРЭНДОВ Эта книга посвящена джентльмену, который многие годы уговаривал меня написать на данную тему. Я оставлю его анонимным, чтобы не навлекать на него гнев. Предисловие В последние годы руководители компаний занимаются поисками образцов для подражания гораздо активнее, чем когда-либо. Том Питерз (Tom Peters) серьезно поддержал эту тенденцию своей книгой В поисках превосходства (In Search for Excellence, Harper & Row, 1982), имевшей огромный успех. Однако,...»

«О.Э. Брезе, В.А. Брезе ОСНОВЫ МЕНЕДЖМЕНТА Курс лекций Для студентов вузов 2-е издание, дополненное Кемерово 2006 2 УДК 658.5 (075) ББК 65.290-2я7 Б87 Рецензенты: И.В. Сандракова, доцент Кемеровского института Московского государственного университета коммерции, канд. техн. наук; Е.А. Филимонова, доцент Кемеровского института Московского государственного университета коммерции, канд. техн. наук Рекомендовано редакционно-издательским советом Кемеровского технологического института пищевой...»

«Глава 1. НЕКОТОРЫЕ ОСОБЕННОСТИ НАЛОГООБЛОЖЕНИЯ НЕДВИЖИМОСТИ И СДЕЛОК С НЕЙ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ НЕРЕЗИДЕНТНЫХ (ОФШОРНЫХ) КОМПАНИЙ Растущая стоимость объектов недвижимости, инвестирования в нее, приобретение и последующее использование неизбежно связаны с...»

«УДК 636.4.082.2:575.22(476) Н.А. ПОПКОВ, И.П. ШЕЙКО О ВОПРОСЕ ЦЕЛЕСООБРАЗНОСТИ ЗАВОЗА МЯСНЫХ ГЕНОТИПОВ СВИНЕЙ В РЕСПУБЛИКУ БЕЛАРУСЬ РУП Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводству Республика Беларусь, в отличие от других стран, в технологии производства свинины имеет свои особенности, заключающиеся в высокой концентрации поголовья свиней на ограниченной территории. Поэтому и система разведения, и животные должны соответствовать жёстким технологическим...»






 
© 2013 www.knigi.konflib.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.